Maison Bourdillat
Élu meilleur croissant de Haute-Savoie 2021
Retrouvez nos pains et viennoiseries dans les meilleures adresses chamoniardes et alentours.
Une passion familiale 
La Maison Bourdillat Chamonix est née d’une passion partagée du pain entre Romain Bourdillat, talentueux pâtissier de 18 ans, sa mère Pascale et son père Mickey, chef étoilé. Des pains bio pour la plupart, dont certains sont élaborés selon la méthode «Respectus Panis», qui se retrouvent dans les meilleures adresses chamoniardes et alentour.
À 16 ans, Romain Bourdillat créait une incroyable buche de Noël en forme de train du Montenvers, en s’offrant, avec son argent de poche, un moule pâtissier sur mesure signé Mokaya, la référence française.
À 17 ans, son CAP en poche, il développait son amour du pain, de la pâtisserie et de la chocolaterie, par des passages notamment à La Bastide de Capelongue et à la Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville.
À 18 ans, tout juste auréolé du prix du meilleur croissant de Haute-Savoie lors d’un concours organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Pays de Savoie, il lance la Maison Bourdillat.
La Maison Bourdillat Chamonix, c’est l’envie de partager cet amour du bon, du beau et du proche à tous les amoureux des bons produits, bio et locavore.
Pour ça, il a été à bonne école avec son père Mickey, le Chef du restaurant Le Matafan au pied de l’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix, qui lui a confié l’élaboration de la carte de desserts toujours plus créatifs.
Bourguignon pur souche installé à Chamonix depuis 36 ans, Mickey est passé par l’hôtel de Paris et de la Poste à Sens, mais aussi par l’Éridan de Marc Veyrat.
Il fut également le second de Pierre Carrier à l’Albert 1er pendant 17 ans. L’un des plus beaux moments de sa vie fut d’ailleurs l’année où ils décrochèrent la 2e étoile.
Puis Mickey ouvrit le Bistrot à Chamonix. Quelques années plus tard, il décrocha sa première étoile. Ce qui ne l’empêcha pas de conserver son menu midi du jour à 20€.
Car on est comme ça chez les Bourdillat : généreux et passionnés.
Et vous le découvrirez encore avec tous les produits de la Maison Bourdillat Chamonix.
Boulangerie
Mis à part la Baguette Tradition, tous nos pains sont confectionnés à partir de farine Bio, de levain Bio, de sel de Camargue Bio et pétris à l’eau de Chamonix.
Notre Baguette Tradition est confectionnée avec la farine des Moulins Viron de Chartres (28), sans additifs, ni améliorants, ni produits chimiques et sans traitement de surgélation.
Le pain de Bill bio
- Farine T80 Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- 100% Levain
- Sel de Camargue Bio
- Ce pain peut être façonné selon vos souhaits : 400 g, 1 kg, 2 kg et plus
- Pétri à l’eau de Chamonix
Le Chamoniard
- Farine T80 Bio des Moulins Viron de Chartres (26)
- 100% Levain
- Croûte fine, mie de caractère, baguette de 280 g ou double baguette de 560 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Baguette Tradition
- Farine des Moulins Viron de Chartres (26)
- Pain sans additifs, ni améliorants, ni produits chimiques et sans traitement de surgélation
- Sel de Camargue Bio
- 280 g ou double baguette de 560 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Pain non bio
Blés anciens
- Blé de population, Blé rouge de Bordeaux, Angrain, Khorasan : sur commande 48 h à l’avance
- Ces farines sont toutes bio, soit locales, soit des Moulins Viron de Chartres (28)
- Ces pains peuvent être façonnés selon vos souhaits : 400 g, 1 kg, 2 kg et plus
- Pétris à l’eau de Chamonix
Pain aux noix
- Farine 100% Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- Noix de Grenoble toastées
- Sel de Camargue Bio
- 800 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Le Graine Bio
- Farine 100% Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- Mélange de graines bio des Moulins Viron de Chartres (28)
- Sel de Camargue Bio
- 400 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Le pain de Bill bio
- Farine T80 Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- 100% Levain
- Sel de Camargue Bio
- Ce pain peut être façonné selon vos souhaits : 400 g, 1 kg, 2 kg et plus
- Pétri à l’eau de Chamonix
Le Chamoniard
- Farine T80 Bio des Moulins Viron de Chartres (26)
- 100% Levain
- Croûte fine, mie de caractère, baguette de 280 g ou double baguette de 560 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Baguette tradition
- Farine des Moulins Viron de Chartres (26)
- Pain sans additifs, ni améliorants, ni produits chimiques et sans traitement de surgélationSel de Camargue Bio
- 280 g ou double baguette de 560 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Pain non bio
Blés anciens
- Blé de population, Blé rouge de Bordeaux, Angrain, Khorasan : sur commande 48 h à l’avance
- Ces farines sont toutes bio, soit locales, soit des Moulins Viron de Chartres (28)
- Ces pains peuvent être façonnés selon vos souhaits : 400 g, 1 kg, 2 kg et plus
Pain aux noix
- Farine 100% Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- Noix de Grenoble toastées
- Sel de Camargue Bio
- 800 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Le graine bio
- Farine 100% Bio de la Ferme de Bill à Beaumont (74)
- Mélange de graines bio des Moulins Viron de Chartres (28)
- Sel de Camargue Bio
- 400 g
- Pétri à l’eau de Chamonix
Viennoiserie
Nos viennoiseries sont faites à Chamonix soit avec du beurre Montaigu AOP, soit avec du beurre de Baratte de la Coopérative du Val d’Arly (73). La farine qui entre dans leur composition provient des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en- Faucigny (74).
À noter que nous n’ajoutons aucun améliorant ni adjuvant dans nos viennoiseries. Si leur taille n’est pas normée, c’est que nous ne mettons rien de superflu : juste de la farine, du sucre, du sel bio, du lait, du beurre, de la levure et beaucoup d’amour.
Le Croissant
Maison Bourdillat
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
🥇
Élu meilleur croissant de Haute-Savoie 2021 au concours organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Pays de Savoie
Le Pain au Chocolat
(on fait aussi des chocolatines !)
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
Cookie
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
- Chocolat 64% Valrhona
- Noisettes du Piémont
- Sucre Muscovado
La Brioche au Sucre
- Beurre de Baratte de la Coopérative du Val d’Arly, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
- 550 g environ
Ne peut être déclinée en portion individuelle
Cinnamon Buns
- Le célèbre Roulé à la cannelle suédois
- Pâte à brioche avec la farine de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
Le croissant Maison Bourdillat
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
🥇
Élu meilleur croissant de Haute-Savoie 2021 au concours organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Pays de Savoie
Le Pain au Chocolat (on fait aussi des chocolatines !)
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
Cookie
- Beurre Montaigu AOP, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
- Chocolat 64% Valrhona
- Noisettes du Piémont
- Sucre Muscovado
La brioche au Sucre
- Beurre de Baratte de la Coopérative du Val d’Arly, farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
- 550 g environ
Ne peut être déclinée en portion individuelle
Cinnamon Buns
- Le célèbre Roulé à la cannelle suédois
- Pâte à brioche avec la farine de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint-Pierre-en-Faucigny (74)
Snacking
Nos produits de snacking sont élaborés à Chamonix avec de la farine des Moulins Viron de Chartres (28) et de la Minoterie Métral, meuniers depuis 1682 à Saint Pierre-en-Faucigny (74).
À noter que nous n’ajoutons aucun améliorant ni adjuvant dans nos produits de snacking.
Si leur taille n’est pas normée, c’est que nous ne mettons rien de superflu : juste de la farine, du sucre, du sel bio, du lait, du beurre, de la levure et beaucoup d’amour.
Pain burger
Focaccia
Bagel
Mauricette & Bretzel
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